Pollo al curry con leche de coco y manzanas

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 manzanas
• 2 cebollas
• 1 lata de leche de coco (marca Blue Dragon)
• 2 vasos pequeños y medio de arroz
• Curry al gusto
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1/2 guindilla pequeña