Petitchef

Curry de gambas con leche de coco

Entrante
2 porciones
20 min
25 min
Fácil
616 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 2
100 g de cebolla

100 g de pimiento verde

100 g de pimiento rojo

100 g de calabacín

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharaditas de curry

400 ml de leche de coco

200 g de colas de gambas limpias

100 g de arroz salvaje para acompañar

Pimienta cayena en polvo

Preparación

  • Picar las verduras en trozos pequeños, como para sofrito. Cocer el arroz según las instrucciones del fabricante en agua abundante, escurrir bien y reservar.
  • Poner en una sartén el aceite, y sofreir a fuego medio la cebolla.
  • Añadir, cuando comience a estar transparente, los pimientos y el calabacín, y terminar de sofreir todas las verduras a fuego medio, hasta que estén cocinadas, pero sin deshacerse, unos 10-15 minutos, aproximadamente.
  • Añadir el curry, mezclar con una cuchara de madera, e inmediatamente, añadir la leche de coco.
  • Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la leche empiece a evaporarse y quede una crema ligada con las verduras.
  • Probar, rectificar de curry si está muy suave, y añadir chile o tabasco al gusto. En una plancha, saltear las gambas ligeramente, lo justo para que cojan color y retirarlas del fuego.
  • Servir el arroz salvaje con el curry por encima y terminar con las gambas.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 576g
Calorías: 616Kcal
  • Carbohidratos: 59g
  • Grasa total: 25.6g
  • Grasa sat.: 5g
  • Proteínas: 34.7g
  • Fibras: 5.9g
  • Azúcar: 18.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

sin glutensin gluten
* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías

Fotos

Curry de gambas con leche de coco, foto 1Curry de gambas con leche de coco, foto 2


Comentarios de los miembros:

anapepe, 10/11/2018

Excelente

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LaCocinaDeAdita
LaCocinaDeAdita, 06/12/2015

Me encanta

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