¿Preparas el wrap por la mañana y al mediodía está blando? Este detalle puede evitarlo
Por la mañana, el wrap parecía una comida estupenda para llevar: una tortilla de trigo, unas hojas verdes, pollo, tomate y un poco de salsa. Todo bien enrollado y listo para guardar en el táper. Pero llega el mediodía, lo abrimos y la tortilla está húmeda, el tomate ha soltado su jugo y el relleno amenaza con escaparse por los lados.
No hace falta renunciar a los ingredientes que más nos gustan. Para que el wrap llegue en buenas condiciones a la hora de comer, hay un detalle que cuenta más de lo que parece: el orden en que colocamos el relleno. Con una pequeña separación entre la tortilla y los ingredientes jugosos, y unos cuidados sencillos al prepararlo, puede aguantar mucho mejor unas horas de espera.
El truco está en la primera capa
La tortilla de trigo absorbe la humedad de las verduras y las salsas cuando permanece enrollada durante varias horas. Por eso merece la pena empezar colocando sobre ella una especie de barrera: una hoja grande de lechuga bien seca, unas lonchas de queso o de jamón. Encima ponemos el resto del relleno, de modo que el tomate o la salsa no estén directamente en contacto con la tortilla.
Es un gesto sencillo, pero especialmente útil cuando preparamos el almuerzo con antelación. Si elegimos lechuga, la lavamos y secamos bien antes de colocarla. El hummus y el queso crema tipo Philadelphia también quedan muy ricos en un wrap, pero aportan humedad. Si lo vamos a llevar preparado, es mejor untar una capa fina y colocar después los ingredientes más secos.
Por ejemplo, para un wrap de pollo, extendemos la tortilla, colocamos una hoja de lechuga seca o una loncha de queso, añadimos el pollo ya frío, repartimos las verduras escurridas y terminamos con un poco de salsa sobre el relleno, lejos de los bordes.
Tomate, pepino y salsas: pequeños detalles que se notan
Un tomate jugoso queda estupendo en una ensalada, pero dentro de un wrap puede acabar mojando la tortilla. Para llevarlo preparado, podemos retirar parte de las semillas del tomate y dejar los trozos unos minutos en un colador para que suelten el exceso de jugo. Con el pepino sucede algo parecido: basta con cortarlo y secarlo ligeramente. La lechuga y las hierbas frescas deben estar bien secas; si añadimos verduras aliñadas o encurtidas, conviene escurrirlas antes de incorporarlas al relleno.
Con la salsa, mejor un poco bien repartido que una cantidad generosa que termine empapándolo todo. Las salsas espesas, como una crema de aguacate o una salsa de yogur con buena consistencia, suelen resultar más cómodas que una vinagreta muy líquida. Y si nos gusta añadir bastante salsa, lo más práctico es llevarla en un tarrito aparte y ponerla justo antes de comer.
Cómo enrollarlo para que llegue entero
Una vez colocados los ingredientes, doblamos los laterales de la tortilla hacia dentro y la enrollamos con firmeza, procurando que el relleno quede recogido, pero sin aplastarlo. No hace falta llenarla hasta los bordes: dejar algo de espacio ayuda a cerrarla y hace que luego sea mucho más cómoda de comer.
Para llevar el wrap al trabajo o a clase, lo envolvemos bien en papel de horno o papel de aluminio, de manera que no se desenrolle, y lo metemos en un táper para que no se aplaste. Mejor dejarlo entero hasta la hora de comer: así evitamos que el relleno se salga por el corte o que las zonas abiertas se humedezcan. Al sentarnos a comer, basta con quitar el papel poco a poco, a medida que vamos dando bocados.
¿Se puede preparar la noche anterior?
Sí, aunque si tenemos ocasión, lo ideal es preparar los ingredientes la víspera y montar el wrap por la mañana. Es una forma cómoda de adelantar trabajo sin que la tortilla pase toda la noche en contacto con las verduras y la salsa. Los ingredientes cocinados, como el pollo o las verduras asadas, deben estar fríos antes de montar el wrap para evitar que su vapor humedezca la tortilla.
Os proponemos un plato genial para la cena, una comida con amigos o para los peques.
Si necesitamos dejarlo listo desde la noche anterior, podemos elegir un relleno poco jugoso, secar bien las verduras y guardar el aliño aparte. Cuando lleve pollo, huevo, queso u otros ingredientes que necesiten frío, lo conservamos en la nevera y lo llevamos en una bolsa isotérmica si no vamos a poder refrigerarlo hasta la comida.
Y, si buscamos una idea para variar el relleno, estos rollitos de jamón serrano y rúcula pueden servir de inspiración:
¿Te sobran algunas tortitas de trigo tras haber hecho unas fajitas? Tenemos la receta perfecta antidesperdicio! Wraps de aperitivo! ¡Receta extra fácil y sin cocinar! ¡Extiende un poco de queso fresco , agrega un poco de jamón serrano, algo de...
Al final, la diferencia no está en renunciar al tomate ni en comer un wrap seco. Está en separar los ingredientes húmedos de la tortilla, escurrir bien las verduras y añadir la salsa con medida. Así, cuando llegue la hora de comer, encontraremos algo mucho más parecido al wrap apetecible que preparamos por la mañana.
Adèle Peyches
Comentarios