Menú vegetariano, 9 de noviembre: berenjena crujiente, judías tailandesas y apple pie
El menú vegetariano del 9 de noviembre combina sabores de inspiración asiática, un clásico italiano reinventado y un postre de manzana con aire nostálgico. La propuesta recorre distintas texturas y aromas sin perder de vista la sencillez: empieza con judías verdes aliñadas con soja, ajo y jengibre, continúa con una milanesa vegetal de berenjena y termina con una tartita de hojaldre rellena de manzana y canela.
La freidora de aire da protagonismo a las verduras en los dos platos salados, mientras que el postre aporta un cierre cálido y especiado. Así, este menú vegetariano reúne un entrante sabroso, un plato principal crujiente y un dulce casero en una combinación variada para disfrutar de una comida completa. Cada receta conserva su personalidad y aporta un contraste diferente, desde el toque aromático de las judías hasta el relleno tierno de fruta.
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Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
No necesariamente: la salsa de soja ya aporta sal. Pruébalas al final y ajusta el punto si lo consideras necesario.
¿Cómo se pueden variar las judías al estilo tailandés?
La receta admite chile, pimentón, curry o semillas de sésamo. También se pueden servir con tofu, arroz o fideos para completar esa preparación.
¿Con qué se puede acompañar la milanesa de berenjena?
La propuesta sugiere servirla con pasta o arroz, además de la salsa de tomate y ajo incluida en la receta.
¿Qué conviene tener en cuenta al manejar el hojaldre?
Es importante que esté bien frío, ya que se ablanda con el calor y resulta más difícil de manipular.
¿Se pueden preparar las tartitas de manzana con azúcar?
Sí. Para el relleno se indica eritritol o azúcar; el acabado también contempla azúcar y canela para pincelar.
Lista de la compra para las tres recetas
- 440 g de judías verdes en conserva (peso escurrido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de anacardos
- 1 berenjena
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 30 gr de harina (+/-)
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 30 gr de pan rallado (+/-)
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 2 manzanas cortadas finamente en brunoise
- Zumo de 1/2 limón
- 60 gr. de eritritol (o azúcar)
- 2 gr. de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 gr. de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 cucharadas de agua
- 1 plancha de hojaldre
- Un poco de mermelada de albaricoque o melocotón sin azúcar
- 1 huevo, azúcar y canela para pincelar
Patricia González
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