Albardar el rape... y acompañarlo con una salsita de champis y espárragos.

Ingredientes

• una hermosa cola de rape
• unos champiñones
• unas puntas de espárragos
• unas lonchas de beicon o panceta
• sal, pimienta, nuez moscada
• un puerro
• azafrán
• una zanahoria
• una cucharadita de harina de maíz.