Petitchef

Albardar el rape... y acompañarlo con una salsita de champis y espárragos.

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil
¡Un ingreso de verdad bueno, intentar el!

Ingredientes

Número de partes: 2
una hermosa cola de rape


unas puntas de espárragos

unas lonchas de beicon o panceta

sal, pimienta, nuez moscada



-una zanahoria

-una cucharadita de harina de maíz.

Preparación

  • Separamos los lomos de rape, y con la espina, el puerro y la zanahoria, haremos un caldito ligero de pescado que aprovecharemos para la salsa.
  • Los lomos los cortaremos en pedazos más o menos cuadrados de unos cuatro o cinco cm. , los salpimentaremos y envolveremos con las lonchas de beicon, sujetándola con un palillo.
  • A fuego suave en una sartén los doraremos ligeramente. En esa misma sartén rehogaremos los champiñones cortados y limpios y las puntas de espárragos.
  • Una vez estén hechos agregamos una pizca de nuez moscada , el azafrán, pimienta y harina de maíz. Colamos el caldo de pescado y usando un vasito del caldo , ligamos la salsa.
  • En una fuente de horno pondremos la salsa, quitamos los palillos a el rape y le damos un golpe de horno a todo.

Fotos

ALBARDAR EL RAPE... y acompañarlo con una salsita de champis y espárragos., foto 1
ALBARDAR EL RAPE... y acompañarlo con una salsita de champis y espárragos., foto 2

Preguntas:






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