Rape a la jardinera

Ingredientes

• 4 colas de rape
• 2 calamares
• 8 gambas
• 1/2 cebolla
• 100 g de guisantes
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 patatas medianas
• 1 ajo
• 1/2 vaso de cava o vino blanco
• aceite, sal, pimienta y colorante

Preparación

• Limpiar los calamares y cortarlos a rodajas medianas. Salar las colas de rape y enharinarlas.
• En un sartén freiremos las colas de rape, solo vuelta y vuelta. Reservar. Cortar a rodajas las patatas y colocarlas en agua.
• En una cazuela con aceite añadiremos la cebolla y el ajo cortado a trocitos pequeños. Pasados unos minutos añadimos el pimiento a laminas, el tomate rallado y la zanahoria a rodajas. Cuando estén las verduras blanditas añadiremos el calamar y las gambas. En cuanto cambie de color el calamar pondremos también los guisantes.
• Removemos y salpimentaremos.Añadimos el vino y dejamos que reduzca un poco.Pondremos un poco de colorante y añadimos el rape y las patatas, acto seguido cubrimos de agua y dejamos que consuma casi la totalidad del agua.
• Probaremos de sal y rectificamos si es necesario. Estos platos son de los que mejoran cuando reposan, mejor de un día para otro.

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