Petitchef

Rape al estilo de La Coruña

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • En una cazuela, a ser posible de barro y con un poco de aceite, se pone la cebolla picada y sobre ella el rape sazonado.
  • Se rocìa con el vaso de Albariño, y se pone al fuego con la cazuela tapada, dejando cocer por espacio de un cuarto de hora.
  • Machacamos los ajos en un mórtero, junto con una rama de perejil, las almendras y un poco de azafrán.
  • Se le añade la harina y se deslia todo con un poco de vino blanco, caldo, o agua. Eso ya para gustos.
  • Lo echamos todo en la cazuela, y se deja cocer otros quince minutos más.

    Añadiendo un poco antes de terminar la cocción, los guisantes previamente cocidos.
  • Se sirve con unos cuadraditos de pan frito.


Preguntas:






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