Rape a la americana

Ingredientes

• 1 kg de rape en medallones
• 3 carabineros
• 300 g de tomate maduro, o de bote
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de fumet de pescado una copa de brandy
• Una cucharadita de maicena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y perejil