Rape guisado

Ingredientes

• 800 g de rape en rodajas
• 3/4 l de caldo de pescado
• 4 patatas medianas
• 200 g de guisantes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo
• aceite de oliva y sal

Preparación

• Picar la cebolla y el pimiento, poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar a fuego suave.
• Añadir el ajo prensado y los tomates pelados, sin semillas y picados. Salar y continuar la cocción a fuego suave.
• Agregar el caldo de pescado y continuar la cocción hasta que nos haya reducido mas o menos a la mitad. Pelar y trocear las patatas e incorporarlas a la cazuela junto con los guisantes.
• Cuando las patatas esten casi listas añadimos el rape y dejamos cocer unos 7 minutos mas.

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