Merluza con gratén de azafrán

Name: Merluza con gratén de azafrán
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 lomos de merluza; 1 huevo; 1 patata grande; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de harina; 30 gr de mantequilla; 300 ml de leche; azafrán en hebras; sal, pimienta y nuez moscada; Ensalada verde de rúcula

Plato

Medio

30 min

481 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Salpimentamos los lomos , los enharinamos y los pasamos por el huevo ya batido. Doramos en la sartén y sacamos y reservamos sobre papel de cocina, para escurrir la grasa sobrante. Se lamina la patata no muy gruesa y se frie en la misma sartén con algo más de aceite. Cuando estén doradas añadimos los ajos laminados. Cuando ya estén se separan del fuego y reservan.
Para hacer la besamel, fundimos en una olla la mantequilla a fuego lento y añadimos poco a poco la harina para rehogarla un poco. Vamos incorporando la leche muy despacio pero sin parar de remover para que no se hagan grumos. Cuando ya hayamos incorporado toda la leche, salpimentamos, incorporamos un toque de nuez moscada y las hebras de azafrán y dejamos un minuto más al fuego sin dejar de remover.
En una fuente se coloca una cama de patatas y ajos, el lomo encima y se cubre con la besamel. Se gratina en el horno durante cinco minutos. Se sirve bien caliente acompañado de rúcula aliñada con aceite y un poco de limón o vinagre.