Petitchef

Lomos de merluza villeroy

Plato
2 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
4 filetes de merluza

un trocito queso rallado

2 cucharadas de harina

3/4 litro de leche


pan rallado

sal

Preparación

  • Lo primero de todo nos ponemos manos a la obra con la bechamel.

    Calentamos dos cucharadas de aceite y cuando esté lista añadimos el harina removiendo rápidamente para que no se formen grumos.
  • Dejamos al menos un minuto que se disuelva bien el harina antes de echar la leche para evitar que al final la bechamel quede con ese "toquecito" a harina que hace que no gusta.
  • Entonces vamos echando la leche poco a poco y removiendo, hasta que consigamos una bechamel espesita.

    Cuando esté casi terminada echamos el queso rallado para que se funda bien en la bechamel. Salamos.
  • Vertemos la mitad de la bechamel sobre una fuente y ponemos encima la merluza.

    Finalmente el resto de bechamel la echamos sobre la merluza y dejamos que se enfríe durante una hora para que la bechamel coja consistencia y luego nos sea más fácil trabajar con ella.
  • Cuando la tengamos enfriada, sellamos bien los bordes con las manos para que no sobresalga el pescado y pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
  • Freímos en abundante aceite, primero a fuego bajo para que se haga bien por dentro y luego lo subimos para que adquiera un bonito color dorado.

    Escurrimos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preguntas:






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