Lomos de merluza villeroy

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• un trocito queso rallado
• 2 cucharadas de harina
• 3/4 litro de leche
• 3 huevos
• pan rallado
• sal

Preparación

• Lo primero de todo nos ponemos manos a la obra con la bechamel.
  
  Calentamos dos cucharadas de aceite y cuando esté lista añadimos el harina removiendo rápidamente para que no se formen grumos.
• Dejamos al menos un minuto que se disuelva bien el harina antes de echar la leche para evitar que al final la bechamel quede con ese "toquecito" a harina que hace que no gusta.
• Entonces vamos echando la leche poco a poco y removiendo, hasta que consigamos una bechamel espesita.
  
  Cuando esté casi terminada echamos el queso rallado para que se funda bien en la bechamel. Salamos.
• Vertemos la mitad de la bechamel sobre una fuente y ponemos encima la merluza.
  
  Finalmente el resto de bechamel la echamos sobre la merluza y dejamos que se enfríe durante una hora para que la bechamel coja consistencia y luego nos sea más fácil trabajar con ella.
• Cuando la tengamos enfriada, sellamos bien los bordes con las manos para que no sobresalga el pescado y pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
• Freímos en abundante aceite, primero a fuego bajo para que se haga bien por dentro y luego lo subimos para que adquiera un bonito color dorado.
  
  Escurrimos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preguntas

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