Merluza a la vasca
Plato tradicional de elaboración de la merluza
Ingredientes
4
Preparación
Preparación20 min
Cocción5 min
- Limpiamos la merluza y cortamos en rodajas. Salamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite y freímos las rodajas enharinadas. Sacamos a una fuente y reservamos. En ese aceite colado freímos las gambas y las reservamos junto con la merluza. Agregamos en el mismo aceite una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.
- Las almejas las abrimos en una sartén con un poco de agua y se añaden. Agregamos unos guisantes de lata y dejamos que todo de un pequeño hervor.
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Preguntas
Quisiera saber que es Fume, me parece riquísima la receta.
El fumé es caldo de pescado. Besos
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Comentarios
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4.42/5, 36 votos 11 comentarios
C
cleguina
Buenisima y con mucha mejor pinta que en la foto, mi salsa ha salido mas espesita siguiendo las pautas al pie de la letra
yo cociné esta receta
Paco
No se como leen las recetas para que digan donde están las almejas
M
marcipau
Excelente, por lo buena y bien explicada, pero yo le hecho algunas almejas.
anonymous
En esta receta no se si cabe pero se le puede añadir una copa de vino blanco
anonymous
Me encanta la merluza esta buenisimo
anonymous
Delicioso, pero si faltaron las almejas
anonymous
¡Qué deliciosa receta! Muy bien explicada.
anonymous
Excelente y nutritiva.
J
juli_e2013
Muy muy rico como plato unico y muy bien esplicado x q nosabia loq era el fume y con la seplicacion ya me e enterado
J
Jyvais
Excelente receta, excelente vídeo... pero, ¡ no ví las almejas !
Las almejas se añaden en el segundo paso de la elaboración junto a los guisantes.