Petitchef

Merluza a la vasca

Plato
4 porciones
20 min
5 min
Medio
Plato tradicional de elaboración de la merluza

Ingredientes

4

Preparación

  • Limpiamos la merluza y cortamos en rodajas. Salamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite y freímos las rodajas enharinadas. Sacamos a una fuente y reservamos. En ese aceite colado freímos las gambas y las reservamos junto con la merluza. Agregamos en el mismo aceite una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.
  • Las almejas las abrimos en una sartén con un poco de agua y se añaden. Agregamos unos guisantes de lata y dejamos que todo de un pequeño hervor.

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Preguntas:

Quisiera saber que es Fume, me parece riquísima la receta.

Responder:

El fumé es caldo de pescado. Besos




Comentarios de los miembros (11):

cleguina, 15/06/2015

Buenisima y con mucha mejor pinta que en la foto, mi salsa ha salido mas espesita siguiendo las pautas al pie de la letra

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Paco, 08/01/2021

No se como leen las recetas para que digan donde están las almejas

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Las almejas se añaden en el segundo paso de la elaboración junto a los guisantes.

marcipau, 02/10/2014

Excelente, por lo buena y bien explicada, pero yo le hecho algunas almejas.

(0) (0) Abuso
30/09/2014

En esta receta no se si cabe pero se le puede añadir una copa de vino blanco

(0) (0) Abuso
29/09/2014

Me encanta la merluza esta buenisimo

(0) (0) Abuso
29/09/2014

Delicioso, pero si faltaron las almejas

(0) (0) Abuso
29/09/2014

¡Qué deliciosa receta! Muy bien explicada.

(0) (0) Abuso
29/09/2014

Excelente y nutritiva.

(0) (0) Abuso
juli_e2013, 29/09/2014

Muy muy rico como plato unico y muy bien esplicado x q nosabia loq era el fume y con la seplicacion ya me e enterado

(0) (0) Abuso
Jyvais, 29/09/2014

Excelente receta, excelente vídeo... pero, ¡ no ví las almejas !

(0) (0) Abuso

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