Filetes de merluza a la portuguesa

Name: Filetes de merluza a la portuguesa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 cebollas cortadas en juliana fina; 2 Pimientos morrones cortados en tiras; 4 tomates, pelados, sin semilla y picados; sal y pizca de azúcar; 2 huevos duros picados; 6 filetes de merluza, lavados y secos; ½ taza de harina; 2 huevos batidos, sazonados con sal; Cantidad necesaria de aceite, para freír el pescado; Rodajas de limón y ramitos de perejil, para decorar

Plato

Medio

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Poner en una cacerola con poco aceite, manteca o margarina las cebollas para que se cocinen lentamente sin permitir que se doren.
Agregar los morrones, los tomates, condimentar y cocinar a fuego muy lento hasta que la salsa quede espesita. Disponer en una fuente precalentada y salpicar por encima con los huevos picados.
Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina, luego por los huevos batidos y finalmente otra vez por harina. Freírlos en el medio graso caliente hasta dorar de ambos lados.
Retirar con una espumadera, poner sobre papel blanco para quitar el excedente graso y presentar sobre la salsa portuguesa.
Decorar con el limón y el perejil este típico plato de la sencilla comida portuguesa.