Merluza a la asturiana

Ingredientes

• 1 kg de merluza a rodajas
• 16 almejas
• 2 patatas grandes, peladas , cortadas a rodajas finas
• 1 cebolla
• 2 manzanas con piel
• 1 pimiento seco
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 dl de caldo de pescado
• 1 dl de sidra natural
• 1 tomate sin pelar
• 1 dl de aceite de oliva
• 100 g de harina
• sal

Preparación

• Poner en remojo con agua tibia el pimiento seco. Sazonar con sal la merluza y enharinarla. Feirla un poco en aceite sin dejar que coja color. Reservar.
• En una cazuela calentar un poco de aceite. Añadir la cebolla y los ajos picaditos. Dejar rehogar lentamente.cuando la cebolla esté blanda espolvorear una cucharada de harina. Remover bien.
• Trocear a cuadritos el tomate y las manzanas. Añadir el pimiento remojado, el tomate y las manzanas. Remover todo y dejar cocer unos minutos. Añadir el caldo de pescado y la sidra. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.
• Pasarlo todo por el pasapurés. Reservar salsa resultante. Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos. Freir las patatas hasta dorar.
• En una cazuela de barro colocar las patatas, encima la merluza y las almejas. Cubrir con la salsa reservada. Introducir en el horno precalentado y dejar cocer durante 10 minutos.

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