Petitchef

Cazuela de merluza a la marinera

Plato
1 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1

350 g de almejas

400 g de gambas

Una docena mejillones frescos

1 bote de guisantes

1 cebolla

2 huevos cocidos

1 diente de ajo

perejil

pimienta blanca

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite de oliva

sal

Preparación

  • Dejamos las almejas durante toda la noche, en un recipiente con agua fría y sal,para que suelten las arenas.Al día siguiente, las lavamos bajo el grifo, y reservamos.
  • Cocemos dos huevos durante 12 minutos, y reservamos.Pelamos las gambas y las reservamos, al igual que las cáscaras.
  • Colocamos los mejillones en una cazuela con un vaso de agua y la hoja de laurel, para que se abran.
  • Una vez cocidos,les quitamos la concha,colamos el caldo y reservamos.La cabeza de la merluza, la ponemos en una olla junto con las cáscaras de las gambas, el líquido de los mejillones, y 1 litro de agua, las ponemos a cocer unos 15 minutos, colamos y reservamos.
  • En una cazuela de barro ponemos el aceite, añadimos el ajo y la cebolla muy picados, y pochamos a fuego bajo hasta que estén blanditos.Sazonamos y rebozamos la merluza en harina, la freímos en aceite caliente dos minutos por cada lado y los distribuimos bien dentro de la cazuela.
  • Luego añadimos las gambas,los mejillones y las almejas y cubrimos la merluza con el fumet que teníamos reservado.Vertemos el vino blanco,rectificamos de sal si es preciso,y cocemos unos 10 minutos a fuego lento.
  • Echamos los guisantes, el huevo partido en cuatro, espolvoreamos con perejil picado y un poco de pimienta blanca y dejamos cocer 2 o 3 minutos más.Dejar reposar al menos 10-15 minutos antes de servir.

Fotos

Cazuela de merluza a la marinera, foto 1Cazuela de merluza a la marinera, foto 2Cazuela de merluza a la marinera, foto 3

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Comentarios de los miembros:

28/10/2013

Excelente !!

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