Cogote de merluza al estilo berasategui

Name: Cogote de merluza al estilo berasategui
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 1 cogote de merluza abierto en libro; 1 patata; 2 dientes de ajo; 1 cayena; Aceite de oliva; Vinagre de sidra (yo le puse de vino); Sal

Plato

4 porciones

30 min

10 min

Fácil

(4.3/5 - 80 votos)
9
44

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

Número de partes: 4

1 cogote de merluza abierto en libro

1 patata

2 dientes de ajo

1 cayena

Aceite de oliva

Vinagre de sidra (yo le puse de vino)

Sal

Preparación

Corta la patata con una mandolina en rodajas muy finas y ponlas en una fuente de horno. Añade un chorro de aceite de oliva y sal.
Mezcla con las manos para repartir la grasa por todas las patatas.

Mete en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Depende del horno, lo importante es que estén doraditas.
Saca las patatas del horno. Sala el cogote de merluza y ponlo encima de las patatas.

Vuelve a meter la fuente en el horno durante 9 minutos.
En una ollita, pon aceite de oliva y añade el ajo laminado y la cayena. Sofríe hasta que el ajo se empiece a dorar.

Saca el cogote del horno y añade el sofrito de ajos y aceite por encima de éste bien repartido.
En esa misma olla, echa el vinagre y mantenlo a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpóralo al cogote.
Vuelca la fuente con cuidado y recupera los jugos de nuevo en la olla, hiérvelo unos segundos y vuélcalo de nuevo al cogote.

Haz esto otras dos veces más. Espolvorea perejil y sirve.