Cogote de merluza al estilo berasategui

Name: Cogote de merluza al estilo berasategui
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 cogote de merluza abierto en libro; 1 patata; 2 dientes de ajo; 1 cayena; Aceite de oliva; Vinagre de sidra (yo le puse de vino); Sal

Por taconessintapas

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Tipo de receta:: Plato
Número de partes:: 4 porciones
Preparación:: 30 min
Cocción:: 10 min
Listos en:: 40 min
Dificultad:: Fácil

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Ingredientes

1 cogote de merluza abierto en libro
1 patata
2 dientes de ajo
1 cayena
Aceite de oliva
Vinagre de sidra (yo le puse de vino)
Sal

Preparación

Paso 1

Corta la patata con una mandolina en rodajas muy finas y ponlas en una fuente de horno. Añade un chorro de aceite de oliva y sal.

Paso 2

Mezcla con las manos para repartir la grasa por todas las patatas.

Mete en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Depende del horno, lo importante es que estén doraditas.

Paso 3

Saca las patatas del horno. Sala el cogote de merluza y ponlo encima de las patatas.

Vuelve a meter la fuente en el horno durante 9 minutos.

Paso 4

En una ollita, pon aceite de oliva y añade el ajo laminado y la cayena. Sofríe hasta que el ajo se empiece a dorar.

Saca el cogote del horno y añade el sofrito de ajos y aceite por encima de éste bien repartido.

Paso 5

En esa misma olla, echa el vinagre y mantenlo a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpóralo al cogote.

Paso 6

Vuelca la fuente con cuidado y recupera los jugos de nuevo en la olla, hiérvelo unos segundos y vuélcalo de nuevo al cogote.

Haz esto otras dos veces más. Espolvorea perejil y sirve.

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