Petitchef

Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán.

Plato
4 porciones
20 min
20 min
Fácil

Ingredientes

4

Para la salsa:

Para la mahonesa de azafrán:

Preparación

  • Para la mahonesa, poner en el vaso de la batidora, el huevo, el azafrán, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Batir con la batidora suavemente sin mover el brazo del fondo e ir añadiendo poco a poco aceite hasta que se ligue. Para la salsa, picar finamente la cebolleta y el ajo y pocharlos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.
  • Añadir el pimentón, mezclarlo bien e incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo. Cocinar lentamente y engordar la salsa si es necesario con un poco de harina de maíz disuelta en agua fría. Descongelar y salar y dorar los filetes de merluza en una sartén con poco aceite.
  • Preparar los montaditos; para ello, colocar 4 trozos de merluza en la placa del horno (cubierta con papel de hornear). Poner encima de cada trozo un filete de salmón, un poco de huevo hilado, más salmón y cubrir con otro trozo de merluza.
  • Colocar encima de cada montadito de merluza una cucharada de mahonesa. Gratinar en el horno un par de minutos.Servir la salsa en el fondo del plato y colocar encima los montaditos. Agregar una pizca de sal por encima y decorar con perejil. Acompañar con unos espárragos trigueros decorados con huevo hilado y servir el resto de la mahonesa en una salsera.
  • Los montaditos llenan bastante, el plato de la foto fue plato único, y era demasiado, así que si la idea es servirlo de segundo plato con un montadito por persona es suficiente. La calidad de los ingredientes es fundamental, en este caso está hecho con merluza congelada pero si es fresca o lenguado mucho mejor

También te puede gustar

YouTube


Fotos

Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 1
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 2
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 3
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 4
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 5
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 6
Montaditos de merluza con salmón ahumado a la mahonesa de azafrán., foto 7

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

24/01/2013

Excelente

(0) (0) Abuso
04/05/2012

Especial!!!

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Montaditos de salmón ahumado
Montaditos de salmón ahumado
2 porciones
30 min
Fácil
3.9 / 5
Receta Montaditos de salmón ahumado
Montaditos de salmón ahumado
8 porciones
25 min
Medio
3.4 / 5
Receta Montaditos de queso de cabra con cebolla confitada
Montaditos de queso de cabra con cebolla confitada
1 porciones
45 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Merluza con almejas en salsa verde muy fácil
Merluza con almejas en salsa verde muy fácil
4 porciones
45 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Árboles de hojaldre con salmón fresco y ahumado
Árboles de hojaldre con salmón fresco y ahumado
6 porciones
30 min
Fácil
4.6 / 5
Receta Gofres de patata con salmón ahumado y queso crema
Gofres de patata con salmón ahumado y queso crema
2 porciones
18 min
Fácil
4.8 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Salmón para navidad ¡Descubre nuestras mejores ideas para el aperitivo! Salmón para navidad ¡Descubre nuestras mejores ideas para el aperitivo! Nuestras mejores recetas con salmón Nuestras mejores recetas con salmón Navidad. 12 recetas de Pescados y marisco Navidad. 12 recetas de Pescados y marisco

Pregunta del momento
¿Cuál es tu propósito principal después de las vacaciones?
Voto