Tempura de puntillas, merluza y salmón

Ingredientes

• 110 g de harina de tempura por cada 150 cc de agua fria
• Pescados o verduras al gusto troceados a tamaño de bocado
• merluza de pincho
• salmón y puntillas
• Aceite
• Sal
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de mirim
• Una taza de caldo de pescado
• Un poquito de jengibre fresco picado

Preparación

• Batir, no demasiado, con una batidora de varillas, nunca usar la eléctrica.Dejar una testura similar a la de una bechamel ligera.
• Echar una pequeña parte de la pasta preparada anteriormente en el aceite .
• Cuando la pasta se hunda hasta la mitad del aceite y suba a la superficie el aceite habrá alcanzado la temperatura idónea para empezar a freir de dos a tres minutos, según alimentos-Utilizarla inmediatamente.
• Se pone a hervir todo menos el jengibre durante 4 minutos a fuego medio. Después se añade el jengibre picado.

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