Salmón en papillote con verdura

Ingredientes

• 4 filetes de 125 gr. de salmón (limpios de espinas y piel)
• 1 puerro
• 1 cebolla (tierna)
• 1 charlota (o cebolla)
• 8 champiñones (o 10)
• 1 chorrito de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 trozos de papel de aluminio (grandes o papel de horno)

Preparación

• Cortar las verduras en tiras finas y sofreír con un poco de aceite. Añadir el vino y dejar que se evapore.
• Escurrir para quitar el aceite y poner un montoncito en cada papel de aluminio, formando una cama para el salmón. Colocar el pescado encima, debidamente salpimentado y cerrar el envoltorio muy bien, haciendo varios dobles en los cantos para que quede totalmente sellado.
• El horno lo tendremos caliente a 200º, ponemos los paquetitos en la bandeja y dejamos durante 15 minutos aproximadamente, (dependerá del grosor del salmón).
  Servir con el envoltorio y que cada uno lo abra en la mesa, con cuidado, pues están llenos de vapor.
• *Yo he usado salmón, pero se puede hacer con cualquier pescado, teniendo en cuenta el grosor del mismo para tenerlo más o menos tiempo en el horno.
  
  *El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado

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