Fabes con mejillones al azafran

Ingredientes

• 300grs de fabes
• 1/2 kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• 8 ebras de azafran
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 6 cucharadas de aceite (e olva)
• Sal

Preparación

• Remojar las gfabes en agua durante 12 horas. Escurrirlas ponerlas en una olla y cubrirlas con agua friacuando hiervan, escurrirlas cubrirlasconagua fria y añadirles el perejil, el tomillo y el laurel. Añadir el aceite y los dientes de ajoy la cebolla pelados y troceados.
• Tapar y cocer dos horas a fuego suave.añadir el azafrandesleido en un vasito de liquido de coccion, limpiar los mejillones,lavarlos y abrirlos al vapor con el vino. Escurrirlos quitar casi todas las valvaas dejando algunas para qe decoren y añadirlloss a la olla sazonar cocer diez minutos y servir.

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