Poner la olla al fuego con un chorreton de aceite, cuando esté caliente dorar el pollo, troceado en cuatro u ocho trozos, por todos los lados una vez salpimentado. Reservar.
En este aceite sofreír la cebolla y el ajo. Incorporamos el pollo, las almendras enteras, el cava, el caldo y la pizca de azafrán.
Tapar la olla y cuando salgan las dos anillas contar 15 minutos. Apagar el fuego y con el calor que queda se termina de hacer.
Sacar el pollo de la olla y triturar la salsa con un robot de cocina de forma que quede una crema muy fina.
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