Fabes "cena del cura" estofadas

Name: Fabes "cena del cura" estofadas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 Kg. de fabes Cena del Cura; 1 zanahoria; 6 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento verde; sal; pimentón dulce; aceite de oliva

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

1/2 Kg. de fabes Cena del Cura
1 zanahoria
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
sal
pimentón dulce
aceite de oliva

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

La víspera lavamos las alubias y las ponemos a remojo en una cazuela bien cubiertas de agua porque aumentan bastante su tamaño. Lavar porque para hacerlas uso ese mismo agua. Quedan mas espesas y sabrosas.
Al día siguiente limpiamos la zanahoria, lavamos y quitamos el rabo y las pepitas al pimiento verde, pelamos la cebolla y lavamos 4 dientes de ajo (sin pelar). Ponemos en la cazuela, junto a las alubias, estos ingredientes enteros. La ponemos a fuego medio-alto y cuando estén hirviendo bajamos el fuego para que se hagan despacio y "asustamos" con agua fría.
Que dejen de hervir para que no suelten la piel. Las asustaremos 3 o 4 veces en lo que se estén haciendo. Y tardan en hacerse, aproximadamente, dos horas. Cuando ya estén hechas retiramos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y 2 dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados, retiramos la sartén del fuego y añadimos media cucharada (tamaño café) de pimentón dulce. Revolvemos bien y regamos con este refrito las alubias. Si no queréis encontrar los ajos usáis un colador. Yo, cuelo el refrito.
Salamos y dejamos que se haga todo unos 10 minutos. Si sobran, al día siguiente tendremos una rica crema o puré pasando por la batidora las alubias.

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