Los calamares en tinta yo los hago así: Poner a remojo el día anterior las fabes. Ponerlas en una pota ya escurridas con un casquito de cebolla, una rama de perejil, un ajo y un chorrin de aceite, cubrir de agua o un poco más, por si hiciera falta agregar a última hora y dejar cocer lentamente.
Cuando estén listas, mezclar con los calamares en tinta que ya tendremos hechos y reposados, rectificar de sal si hiciera falta, cocer unos minutos más a fuego lento sin la tapa, retirar, dejar reposar tapadas con un paño limpio y listo..
Hay cosas que la redacción de la receta da por supuestas y no. Los calamares hechos y reposados???? Hechos cómo? Además: ni cantidades no tiempo. En fin...
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Hay cosas que la redacción de la receta da por supuestas y no. Los calamares hechos y reposados????
Hechos cómo? Además: ni cantidades no tiempo. En fin...