Cómo preparar en casa un arroz con calamares que parece de restaurante: fácil, sabroso y listo en 20 minutos
Tuesday 14 July 2026 09:00 - Mirella Mendonça
Mucha gente cree que cocinar marisco o cefalópodos exige horas de preparación y técnicas difíciles, pero este arroz con calamares demuestra justo lo contrario. Cremoso, lleno de sabor y con ese punto especial de sofisticación, puede prepararse en apenas 20 minutos con ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en casa.
Esta receta combina practicidad y un resultado digno de restaurante, perfecta para sorprender a tus invitados o para convertir una comida cualquiera en un plato memorable.
Ingredientes
- 2 chalotas (o cebollas)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón (o pimentón de la Vera)
- 300 g de calamar
- 180 g de arroz redondo
- 700 ml de caldo de pescado (o fumet de pescado)
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de colorante alimentario amarillo en polvo (opcional)
- sal
Preparación
- Prepara el sofrito: pela y pica las chalotas y el ajo. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en dados. Pela los tomates y tritúralos hasta obtener un puré. Reserva todos estos ingredientes.
- Limpia el calamar y córtalo en trozos pequeños. Reserva
- En una paellera, o en una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picado, y sazona al gusto. Incorpora después los pimientos y cocina a fuego fuerte durante 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el pimentón de la Vera y el tomate natural triturado, y deja cocinar hasta que se evapore el agua. Incorpora entonces los calamares y cocínalos durante unos minutos. Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne del sofrito.
- Cuando los granos de arroz empiecen a volverse translúcidos, vierte el caldo y remueve. Añade el colorante, si lo usas, y rectifica de sal si es necesario. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado.
- Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, cubre la paellera con un paño de cocina limpio o con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos.
- ¡Y listo!
Puedes ver el paso a paso con fotos en el enlace inferio
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Mirella MendonçaSoy responsable editorial de Petitchef (Portugal y Brasil) y una gran apasionada de los viajes y la gastronomía mundial, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias. Sin embargo, por más que me encante explorar las delicias de diferentes culturas, la cocina de mi madre siempre será mi favorita, con ese sabor único que solo ella sabe crear.
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