Arroz con calamares fácil
Las recetas sencillas como este arroz con calamares son perfectas para el menú del día a día. Una buena base de sofrito y un caldo de pescado potente nos dará como resultado un arroz de categoría y lleno de sabor. Un plato único perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes para el sofrito. Para ello, pelar las chalotas y los ajos y picar en cuadraditos pequeños. Lavar, despepitar y picar el pimiento verde y rojo. Pelar y rallar los tomates. Reservar estos ingredientes.
Limpiar el calamar y cortar en pequeños dados. Reservar.
En una paellera, calentamos una base de aceite (5 cucharadas aproximadamente) y sofreímos, durante un par de minutos, a fuego medio la cebolla + ajo con una pizca de sal. Agregar los pimientos y cocinar a fuego vivo durante unos 8-10 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Añadir una cucharadita de pimentón y sofreír para que se tueste un poco pero con cuidado de que no se nos queme porque podría amargar. Añadir también el tomate y cocinar hasta que veamos que el tomate evapora todo el agua y los azúcares comienzan a concentrarse. Añadir los calamares y sofreír unos minutos. Añadir el arroz y remover todo bien.
Cuando el grano de arroz comience a estar translúcido verter el caldo de pescado y mezclar para repartir bien en toda la paellera. Añadir sal al gusto y agregar el colorante alimentario. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de arroz usado.
Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y tapar la paellera con un paño limpio o con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos
Y listo!
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Consejos y trucos
Paellera: Si no tienes una paellera puedes usar una cazuela de barro o incluso una sartén antiadherente.
Se recomienda usar un arroz bomba ya que guarda mucho el almidón y el el grano queda suelto.
La proporción de líquido y arroz para este tipo de arroces secos suele ser el doble (y un poco más) de caldo que de arroz.
Pimentón de la vera: si no dispones de pimentón de la vera puedes usar una mezcla de pimentón dulce y picante.
Nutrición
- Carbohidratos: 84g
- Grasa total: 38.3g
- Grasa sat.: 5.5g
- Proteínas: 35.1g
- Fibras: 6.7g
- Azúcar: 8.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 24
Petitchef_oficial Preguntas
Se puede usar calamar congelado????
Sí, puedes usar calamar congelado, pero descongélalo lentamente en la nevera y sécalo bien antes de cocinarlo para evitar que suelte agua y quede gomoso. Bien manipulado, el resultado será muy similar al del calamar fresco. Te mandamos un saludo de parte del equipo de Petitchef :)
Se puede congelar si sobra arroz
No es lo ideal; aunque, sí que puedes congelar el arroz con calamares si sobra, pero debes saber que la textura no será la misma al descongelarlo. El arroz ya cocido pierde parte de su estructura y, al regenerarlo, tiende a quedar más blando y bastante más pastoso. Si decides congelarlo, enfríalo rápidamente, guárdalo en un recipiente hermético y, para recalentarlo, hazlo en sartén con un poco de caldo o aceite para devolverle jugosidad.
Ahora bien, si buscas el mejor resultado, lo recomendable es congelar solo el sofrito con los calamares, antes de añadir el arroz y el caldo. De esta forma, al descongelar la base y cocinar el arroz en el momento, conseguirás un grano más suelto y una textura mucho más fresca, similar a recién hecho. Gracias por seguirnos y confiar en las recetas que compartimos en Petitchef :)
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Comentarios
K
Pues a mi me gusta la cebolla en el arroz.
Para gustos los colores.
Que disfruteis este plato.
carles_r2023
Yo la hago exactamente así pero substituyendo los calamares por pechuga
de pollo troceada y caldo de pollo y esta de muerte
Lbpg
No indica cuándo añadir pimientos...
volker
Me parece que la receta tiene buena pinta y seguramente estará riquísima. No he visto cebolla en la receta, referente a la chalota, son gustos, pero esta da otro punto y si es poco no pasa nada.
Paella o paellera, personalmente me da igual, pero es cierto que el "artilugio" se llama paella, pero es una palabra que se ha diluido en el tiempo y en muchos puntos del mundo lo llaman paellera, por lo tanto habrá que admitirlo porque ademas se entiende perfectamente.
Recomendación, dejemos de poner algo tan inútil como el colorante yo recomiendo, porque lo hago así y ademas de dar color es recomendable y sino ver las propiedades, cúrcuma, poquito para no alterar el sabor, pero tiene mas sentido, aunque lo realmente adecuado es el azafrán.
maria_luisa_m2019
A mi me parece súper buena , yo la hice en barro
Y las valencianas de las paellas , no paelleras , enos críticas y más recetas
Además de las paellas de levante , en España , en Andalucía ,Madrid , Murcia se hacen arroces , magníficos en paelleras , barro o lo q sea
PILAR
Desde Valencia.
El recipiente no se llama paellera, se llama paella y toma el nombre de la paella valenciana. Da igual que en ella hagamos paella de marisco, fidegua, paella de bacalao y coliflor , de verduras o paella valenciana, siempre el recipiente se llama PAELLA.
y NUNCA se pone cebolla, hace el arroz blando y al arroz Bomba le va mejor ponerle el triple de agua
vicenroigalemany
PERO QUE MANIA DE HACER ARROCCES PONIENDO CEBOLLA.- ESTO ES UN PECADO
Poner o no chalota en el arroz es un debate bastante fútil. Es como con la cebolla en la tortilla. Depende del gusto. Es un tema bastante personal. Y nosotros los respetamos todos. Hay cocineros renombrados y estrellados por Michelin que no tienen problema en poner un poco de cebolla o de chalota cuando hacen sus arroces. Como decimos es cuestión de gusto.