Arroz con garbanzos, gambas y calamares

Name: Arroz con garbanzos, gambas y calamares
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Arroz bomba (el mejor para preparar cazuelas); Un bote de garbanzos cocidos pequeño; 200 g de gambas o langostinos; Un calamar; media cebolla; medio pimiento verde; dos ajos; un trozo de puerro; una cucharada de tomate frito; Fumet de pescado; una cucharadita de pimentón

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Plato

Fácil

30 min

388 Kcal

Aprovecharse del sabor agradable de este ingreso.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Preparar el fumet con las cabezas de gambas y alguna cabeza de merluza o rape guardada en el congelador, acompañado de un trozo de cebolla, un tomate, unos dientes de ajo y laurel.
Preparar el sofrito con la cebolla, el pimiento los ajos y el puerro, todo picado. Añadir el calamar dar unas vueltas, añadir las colas de gamba peladas, pero solo un poquito y apartarlas.
Añadir la cucharada de tomate frito, reducir un poco, echar el arroz seguir rehogando, echar los garbanzos y una cucharadita de pimentón. Dejar reposar para que se impregnen los sabores en el arroz, el tiempo depende de la prisa que se tenga, puede ser una hora.
Echar el arroz en la cazuela, calentarlo y añadir el fumet hirviendo. Yo suelo poner tres medidas de caldo por cada una de arroz.
Dejar hervir 5 minutos y añadir las colas de gambas apartadas, seguir cociendo 5 minutos más y apagar el fuego, siempre con la cazuela tapada dejar reposar 10 minutos más y servir inmediatamente.