Arroz con mejillones y azafrán

Ingredientes

• 300 g de arroz largo fino
• Doble de arroz de agua hirviendo
• 400 g de mejillones pelados
• 1 taza de vino blanco
• 1 morrón o pimiento rojo chico
• 1 cebolla blanca
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 pisca generosa de azafrán
• Sal y pimienta

Preparación

• Cortar el ajo, las cebollas y el morrón en pequeños cubos .
• Calentar una paellera, sartén grande u olla a fuego medio, agregar el aceite y freír los ajos un poquito solos hasta que están doraditos, finalmente agregar las verduras cortadas. Cocer a fuego mínimo hasta que estén blanditas agregando un chorrito de agua caliente para que no se peque y una pisca de sal.
• Una vez cocidas agregar la parte verde del verdeo cortada en aros, el vino y los mejillones. Hervir unos 5 minutos. Finalmente, agregar el agua hirviendo, la sal y el azafrán. Al levantar hervor agregar el arroz de forma pareja en el recipiente y dejar cocinar 20 minutos manteniendo el fuego mínimo.
• Condimentar con la pimienta antes de servir.Servir caliente, preferiblemente al momento que se coció el arroz.

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