Ponemos los mejillones al vapor, lo limpiamos y reservamos las conchas. Hervimos el arroz (pero lo dejamos algo enterito).
Cortamos los mejillones en trocitos y lo mezclamos con el arroz, también añadimos la cebolla picadita, perejil picadito y unas cuantas cucharadas de tomate triturado( le echamos que quede espeso, no muy liquido). Rellenamos las concha de los mejillones de la mezcla de arroz.
Freímos un poco de tomate triturado y lo ponemos en el fondo de la bandeja del horno. ponemos en la fuente de horno los mejillones y lo horneamos a 180 grados unos 10 minutos.
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