ARROZ NEGRO DE MEJILLONES

Preparación

• Sofreimos los dientes de ajo laminados en la paellera y cuando esten dorados le añadimos el pimiento y la cebolla
• Lo dejamos que poche le añadimos los mejillones sin cáscara y añadimos el vino, dejamos reducir y seguidamente hechamos el arroz que dando unas vueltas sin que se pegue , incormporamos el fumet de pescado cuando este bastante adelantado de tiempo le añadimos la tinta de calamar
• Lo dejaremos que cueca unos 5 o 10 minutos más ( a tanteo ). Lo dejamos reposar unos minutos mientras preparamos un all i oli. Lo podemos hacer a mano o con el minipimer ( pero ya sería una mahonesa con ajo ).
• Servimos en el plato el arroz y decoramos con algun mejillón que habremos reservado y en cada plato una buena cucharadita de all i oli. Lo que amí más me gusta es mezclar todo en el plato y mezclar todos los sabores