Arroz caldoso de calamares

Ingredientes

• 500 g de anillas de pota
• 400 g de arroz de grano corto
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pizca de pimentón
• caldo de pescado
• sal y perejil
• aceite

Preparación

• Salamos ligeramente las anillas mientras preparamos el resto de los ingredientes.
• En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla picada junto con los pimientos. Añadimos la zanahoria rallada y el pimentón dulce.
• Añadimos las anillas y cuando empiecen a soltar agua, añadimos el vino blanco y el caldo de pescado. La cantidad de caldo será el doble + 1 de la cantidad de arroz. Me explico, si ponemos 2 tazas de arroz, pondremos 5 de caldo. Para un arroz seco, pondríamos justo el doble.
• Dejamos que empiece a hervir destapado y en ese momento, revolvemos el conjunto y bajamos el fuego al mínimo. Yo no tapo nunca el arroz mientras se está haciendo.
• Aproximadamente a los 18 minutos, tendremos un arroz ya cocido pero con una consistencia cremosa y jugosa.

Preguntas

Fotos de miembros