Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla , los ajos y el pimiento .
Añade el tomate , remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más .
Agrega el agua , el zumo del limón , las alcachofas , la zanahoria , la patata , las judías verdes y el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente . O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas .
Añade el arroz , el azafrán , las especias y condimentos , mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más .
Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz .
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