Tipos, variedades y usos del arroz

Wednesday 5 March 2014 10:23
Tipos, variedades y usos del arroz

El arroz es uno de los cereales que más consumimos a diario. Normalmente utilizamos un sólo tipo, o como mucho dos. El arroz redondo y el basmati. Una minoría se atreve a preparar un arroz diferente.

Vamos a ver cuantas clases de este cereal existen y cómo cocinar cada una de ellas. Ahora ya podemos elegir el que más nos guste y ponernos a cocinar! ¿Con cuál te quedas?

Arroz de grano redondo

De tamaño pequeño y casi redondo, se cuece rápido. Debido a su almidón queda meloso al cocinarlo. Ideal para risottos y el arroz con leche.

Arroz de grano medio

Es uno de los más utilizados. Absorbe mucho más líquido que otros arroces, unas 3 partes de agua por 1 de arroz. Esto los hace ideales para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, arroces caldosos...

Arroz de grano largo

Es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.

Arroz basmati

El arroz basmáti es también de grano largo y fino pero, al contrario que el anterior, este es aromático. Se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnición y para mezclas de platos con curry y orientales.

Arroz glutinoso

Se vuelve pegajoso después de cocerlo por su gran contenido en almidón. Ideal para platos de sushi.

Arroz vaporizado

Es un arroz amarillento que se vuelve blanco al cocerlo. Los granos permanecen separados. No se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial (vapor a presión). Absorbe peor los sabores de ingredientes. Para utilizarlo hay que aumentar el liquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para guarniciones, ensaladas y platos de arroz suelto.

Arroz integral

El arroz integral es oscuro (color marrón) por conservar la cáscara o salvado, y con ello los nutrientes que lo hace rico en vitaminas. De cocción lenta (45 minutos). Se conserva más tiempo en el frigorífico. Ideal para dietas y platos vegetarianos.

Arroz salvaje o arroz indio

No se trata de arroz sino de las semillas de una planta acuática que crece en América del norte. El arroz salvaje es de color oscuro (negro). Tarda mucho en cocer. Ideal para decorar platos de guarnición y ensaladas.

Arroz tailandés

Con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos y para ensaladas.

Comentarios

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PABLO (De Argentina)

El arroz inflado me salió muy parecido al de las fotos. Espero conseguir basmati de mejor calidad. Gracias Petit chef.
PABLO

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Respuesta Petitchef:

Gracias a ti!

olga_t2020_1

olga_t2020_1

No mencionado el arroz negro natural., que en sus orígenes era reservado para los emperadores de la Antigua China, hasta el punto de estar prohibido el consumo en otras mesas, por eso también se conoce como arroz prohibido o arroz del emperador. Una maravilla de arroz y se prepara de várias formas. Aguardo recetas.

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C3133617961

Excelente por su variedad y por sus recetas.muchas gracias.

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anonymous

Todo muy rico

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anonymous

Me gusta mucho estas recetas porque aprende uno muchas recetas

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cruzchango

Me encantaría pusieran la cantidad de agua por taza de cada variedad.

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anonymous

CADA ARTICULO QUE USTEDES PUBLICAN ME GUSTA MUCHO SON MUY BIEN ESPLICADO ME GUSTA TODOS LOS PLATOS SON EXCELETE TIPOS VARIEDADES SOY UNA ALMIRADORA DE USTEDES FELICITACIONES KOMIKO

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anonymous

MCHAS DELICIAS Y SABORES

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anonymous

Muy didáctico e instructivo.

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anonymous

Invita a cocinar y documenta e ilustra. Gracias.

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