Arroz caldoso con mejillones

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 150 gr de arroz bomba
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• caldo de pescado
• aceite virgen
• sal
• perejil
• 2 hojas de laurel

Preparación

• Limpiar los mejillones quitando bien las barbas, ponerlos a cocer en una cazuela con una o dos hojas de laurel y una pizca de sal, y dejar que se abran. Reservar el caldo sobrante y colarlo.
  
  Poner un chorrito de aceite en una cazuela, y poner a pochar la cebolla bien picadita a fuego lento.
• Añadir el pimiento bien picadito, los dos dientes de ajo y los tomates (previamente escaldados y pelados) cortados en trocitos.
  
  Cuanto estén dorados, agregar el arroz, casi todos los mejillones sin cáscara (reservando algunos para decorar) y el caldo de cocerlos (y si teneis caldo de cocer gambas y pescado podeis usarlo también, sabe muchísimo mejor).
• Sazonar y dejar que cuezan entre 15 y 17 minutos. Cuando termine de cocer agregais el perejil picado y lo dejais reposar 5 minutos antes de servir.
• Yo le he puesto unos mejillones con la cáscara decorando cada plato.

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