Petitchef

Cucharillas de mejillones cocidos, con vinagreta templada de verduritas y limón en vivo

Entrante
2 porciones
20 min
20 min
Fácil
322 Kcal
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Ingredientes

Número de partes: 2
Mejillones cocidos




Pimiento verde

Aceite de oliva


Caldo de cocer

los mejillones

Cebollino

Preparación

  • Una vez cocidos los mejillones al vapor, enfriar rápidamente en su propio jugo. Quitar las conchas y seleccionar los mejores, que sean medianos. Reservar un poco del agua de cocer los mejillones.
  • Para la vinagreta templada picaremos la cebolla y los pimientos muy finos. En un sauté con aceite de oliva, saltearemos unos instantes las verduritas picadas.
  • Añadir un poco de zumo de limón para cortar la cocción de las verduritas. Añadir un poco del agua de cocer los mejillones, Rectificar de sal si hiciera falta.
  • Para el montaje: disponer los mejillones en las cucharillas. Poner un poco de las verduritas de la vinagreta templada al lado del mejillón y rociar con un poco de la vinagreta el mejillón. Pondremos unos trocitos de limón en vivo y cebollino picado.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (591g)
Calorías: 321Kcal
  • Carbohidratos: 20.5g
  • Grasa total: 11.2g
  • Grasa sat.: 2.8g
  • Proteínas: 28g
  • Fibras: 4.2g
  • Azúcar: 8.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Fotos

Cucharillas de mejillones cocidos, con vinagreta templada de verduritas y limón en vivo, foto 1
Cucharillas de mejillones cocidos, con vinagreta templada de verduritas y limón en vivo, foto 2

Preguntas:






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