El arroz es uno de los cereales que más consumimos a diario. Normalmente utilizamos un sólo tipo, o como mucho dos. El arroz redondo y el basmati. Una minoría se atreve a preparar un arroz diferente.De tamaño pequeño y casi redondo, se cuece rápido. Debido a su almidón queda meloso al cocinarlo. Ideal para risottos y el arroz con leche.
Es uno de los más utilizados. Absorbe mucho más líquido que otros arroces, unas 3 partes de agua por 1 de arroz. Esto los hace ideales para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, arroces caldosos...
Es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.
El arroz basmáti es también de grano largo y fino pero, al contrario que el anterior, este es aromático. Se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnición y para mezclas de platos con curry y orientales.
Se vuelve pegajoso después de cocerlo por su gran contenido en almidón. Ideal para platos de sushi.
Es un arroz amarillento que se vuelve blanco al cocerlo. Los granos permanecen separados. No se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial (vapor a presión). Absorbe peor los sabores de ingredientes. Para utilizarlo hay que aumentar el liquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para guarniciones, ensaladas y platos de arroz suelto.
El arroz integral es oscuro (color marrón) por conservar la cáscara o salvado, y con ello los nutrientes que lo hace rico en vitaminas. De cocción lenta (45 minutos). Se conserva más tiempo en el frigorífico. Ideal para dietas y platos vegetarianos.
No se trata de arroz sino de las semillas de una planta acuática que crece en América del norte. El arroz salvaje es de color oscuro (negro). Tarda mucho en cocer. Ideal para decorar platos de guarnición y ensaladas.
Con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos y para ensaladas.
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Comentarios de los miembros:
Excelente por su variedad y por sus recetas.muchas gracias.
Todo muy rico
Me gusta mucho estas recetas porque aprende uno muchas recetas
Me encantaría pusieran la cantidad de agua por taza de cada variedad.
CADA ARTICULO QUE USTEDES PUBLICAN ME GUSTA MUCHO SON MUY BIEN ESPLICADO ME GUSTA TODOS LOS PLATOS SON EXCELETE TIPOS VARIEDADES SOY UNA ALMIRADORA DE USTEDES FELICITACIONES KOMIKO
MCHAS DELICIAS Y SABORES
Muy didáctico e instructivo.
Invita a cocinar y documenta e ilustra. Gracias.