El arroz es uno de los cereales que más consumimos a diario. Normalmente utilizamos un sólo tipo, o como mucho dos. El arroz redondo y el basmati. Una minoría se atreve a preparar un arroz diferente.
Vamos a ver cuantas clases de este cereal existen y cómo cocinar cada una de ellas. Ahora ya podemos elegir el que más nos guste y ponernos a cocinar! ¿Con cuál te quedas?
Arroz de grano redondo
De tamaño
pequeño y casi
redondo, se cuece rápido. Debido a su almidón queda meloso al cocinarlo. Ideal para
risottos y el
arroz con leche.
Arroz de grano medio
Es uno de los más utilizados. Absorbe mucho más líquido que otros arroces, unas
3 partes de agua por
1 de arroz. Esto los hace ideales para
paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, arroces caldosos...
Arroz de grano largo
Es de
cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para
ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.
Arroz basmati
El
arroz basmáti es también de
grano largo y fino pero, al contrario que el anterior, este es
aromático. Se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para
guarnición y para mezclas de platos con curry y orientales.
Arroz glutinoso
Se vuelve
pegajoso después de cocerlo por su gran contenido en
almidón. Ideal para platos de
sushi.
Arroz vaporizado
Es un arroz amarillento que se vuelve blanco al cocerlo. Los granos permanecen separados. No se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial (vapor a presión). Absorbe peor los sabores de ingredientes. Para utilizarlo hay que aumentar el liquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para guarniciones, ensaladas y platos de arroz suelto.
Arroz integral
El
arroz integral es oscuro
(color marrón) por conservar la
cáscara o salvado, y con ello los nutrientes que lo hace
rico en vitaminas. De
cocción lenta (45 minutos). Se conserva más tiempo en el frigorífico. Ideal para
dietas y platos vegetarianos.
Arroz salvaje o arroz indio
No se trata de arroz sino de las
semillas de una planta acuática que crece en América del norte. El
arroz salvaje es de
color oscuro (negro). Tarda mucho en
cocer. Ideal para
decorar platos de guarnición y ensaladas.
Arroz tailandés
Con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos y para ensaladas.
Comentarios de los miembros:
No mencionado el arroz negro natural., que en sus orígenes era reservado para los emperadores de la Antigua China, hasta el punto de estar prohibido el consumo en otras mesas, por eso también se conoce como arroz prohibido o arroz del emperador. Una maravilla de arroz y se prepara de várias formas. Aguardo recetas.
Buenas,
Si pasasen un corrector ortográfico, no estaría demás.
Gracias
Excelente por su variedad y por sus recetas.muchas gracias.
Todo muy rico
Me gusta mucho estas recetas porque aprende uno muchas recetas
Me encantaría pusieran la cantidad de agua por taza de cada variedad.
CADA ARTICULO QUE USTEDES PUBLICAN ME GUSTA MUCHO SON MUY BIEN ESPLICADO ME GUSTA TODOS LOS PLATOS SON EXCELETE TIPOS VARIEDADES SOY UNA ALMIRADORA DE USTEDES FELICITACIONES KOMIKO
MCHAS DELICIAS Y SABORES
Muy didáctico e instructivo.
Invita a cocinar y documenta e ilustra. Gracias.