Hemc nº 29: calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate

Ingredientes

• 2 kilos de calamares bien frescos
• 3 cebollas grandes
• 8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
• 6 dientes de ajos
• fumet de pescado, el necesario
• 2 dl. de vino blanco
• aceite
• sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante
• un pellizco de azúcar