Conejo al vino blanco

Ingredientes

• 1 conejo grande cortado en 12 trozos
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurelunos granos de pimienta negra
• 1/2 l de vino blanco
• 1 dl. de brandy
• 12 dientes de ajoaceite de olivaun pellizco de azúcar sal y pimienta

Preparación

• El conejo debidamente troceado se sazona con sal y pimienta. Una vez sazonado poner en una cacerola con un poco de aceite caliente y dorar por todos los lados.
• Retirar y en el mismo aceite saltear las cebollas peladas y cortadas en juliana, los dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
• Cuando esté todo rehogado, añadir de nuevo el conejo, mojar con el vino blanco, el brandy y añadir un pellizco de azúcar por la acidez del vino.
• Dejar cocer a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno. Servir el conejo con su salsa y si se desea una guarnición al gusto; patatas fritas recién hechas, exquisita.
• El guiso está mejor si se deja reposar por lo menos dos días en la nevera antes de consumirlo.

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