Conejo con setas al vino blanco

Ingredientes

• 1 conejo cortado al gusto de cada uno
• setas variadas (rovellons, fredolics, llanegas etc)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates rojo (rallado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• zumo de limón
• aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• sal y pimienta
• Un atadito de hierbas aromáticas

Para la Picada :

• ajo y perejil
• 10 almendras tostadas
• 2 galletas tipo "Maria"
• un cuadrito de chocolate negro (opcional)

Preparación

• Salpimentamos el conejo troceado y le añadimos el zumo de limón. En la Cazuela ponemos el aceite y la manteca de cerdo y doramos el conejo. Cuando esté bien dorado lo reservamos y en la misma cazuela (si vemos demasiado aceite le quitamos un poco) le añadimos la cebolla cortada a láminas y la dejamos dorar.
• Entonces, añadimos el tomate rallado y el atado de hierbas, seguidamente le pondremos el conejo, el vino blanco, tapamos y dejamos cocer a fuego lento (si hiciera falta le añadimos un poco de agua).
• Pasados unos 30 minutos aproximadamente, añadiremos las setas. En un mortero ponemos todos los ingredientes de la picada y haremos una mezcla bien fina y se la añadiremos para que haga todo junto un chup-chup lento y durante 30 o 40 minutos. Si faltara líquido ponle un poco de agua. Probar como está de sal y rectificar si fuera necesario.

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Comentarios

macastillo, 20/10/2015

Deseando hacerla en casa

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20/10/2015

Una receta muy buena

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