Cómo cocinar carne de conejo

La cocción que podría considerarse ideal para la carne de conejo sería:

• una cocción corta en el caso de que se fría la carne. Cuando queremos freír o sofreír el conejo no se necesitan más de cinco o diez minutos, siempre al gusto
• una cocción más larga en caso de trabajar con estofados u otros platos de mayor duración.
• una cocción al horno lleva más de una hora, igual que si lo hervimos, mientras que si lo asamos, no debe superar los 25 minutos.

En cuanto a la forma de cocinarlo, es importante conocer las diferentes recetas que existen en todo el territorio español, donde destaca el conejo al ajillo, conejo con arroz o conejo con finas hierbas, y en el resto de la cocina internacional, donde destacan platos alemanes como el conejo a la cerveza, Tajín de conejo típicamente árabe o el conejo al cognac de Francia.

Existen diferentes formas de preparación, aunque es importante tener en cuenta que la mayoría de las veces se suele usar la pieza, o bien entera o bien deshuesada, aunque existen recetas donde sólo se utilizan algunas partes como los muslos o la pechuga.