Conejo al horno

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 ó 2 pimientos rojos
• granos de pimienta negra
• orégano
• tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 3 ajos
• 1/2 copa de albariño (vino blanco)
• aceite de oliva
• azafrán
• perejil