Conejo guisado

Ingredientes

• 1 Conejo
• 3 Rebanadas de pan
• 3 Ajos
• Un puñadito de almendras
• Cebolla
• Puerro
• 1 Vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
• Sal

Preparación

• El secreto de éste plato está en el majado. Pondremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite los ajos machacados, el hígado del conejo y los tres trozos de pan. Doraremos todo con cuidado porque salpica mucho. Escurrimos y lo majamos todo en el mortero.
• El conejo lo cortaremos en trocitos y lo pondremos a dorar con unos ajos. Cuanto tenga un bonito color dorado le echaremos la cebolla y el puerro. Pocharemos todo. Añadimos el majado y el vino.Si hace falta añadiremos más agua o más vino. Rectificamos de sal.Servimos.

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