Conejo al chilindrón

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 2 tomates
• 4 pimientos choriceros (solo la carne)
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• vinagre
• harina
• aceite de oliva
• pimienta
• perejil
• sal

Preparación

• Una vez troceado el conejo y salpimentado, rebozarlo en harina y freírlo. Reservar.
• Picar 4 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde. Pochar en una cazuela. Sazonar.
  
  Añadir el tomate pelado y picado. Cocinar a fuego lento.
• Añadir la carne de los pimientoss choriceros, el vino blanco y el caldo. Por último añadimos el conejo.
  
  Sazonar y guisar durante 35 - 40 minutos a fuego suave.
• Majar en un mortero un diente de ajo, las rebanadas de pan frito, dos cucharadas de vinagre y un chorro de aceite de oliva.
  
  Agregar a la cazuela y cocinar otros 4-5 minutoss.
• Lo servimos acompañado de unas patatas fritas.

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