Conejo al orujo

Ingredientes

• 1 conejo de un kilo y medio,
• 80 cl. de aceite de oliva,
• harina
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 penca de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la vega
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de orujo
• sal
• pimienta
• hierbas aromáticas.

Preparación

• Troceamos el conejo y salpimentamos, pasamos los trozos por harina y doramos en una sartén con aceite de oliva y los 4 dientes de ajo machacados.
• Agregamos el orujo y flambeamos. Retiramos de la sartén el conejo y reservamos en una cazuela. En la misma sartén, ponemos la cebolla, la zanahoria y el apio cortados fino, y rehogamos bien.
• Agregamos las hortalizas al conejo que tenemos en la cazuela, hierbas aromáticas al gusto, tomillo, romero, salvia, laurel, y finalmente el vaso de vino blanco.
• Cocinamos semi tapado hasta que el conejo esté tierno, unos 45 minutos. Agregamos caldo o agua si es necesario.

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