Conejo estofado a las finas hierbas.

Ingredientes

• 1 conejo troceado.
• 500 gr. de cebollitas francesas.
• 1 vaso de vino tinto.
• 4 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 3 clavos.
• 4 tomates rojos.
• 1 cucharadita de finas hiervas.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación

• Salpimentamos el conejo y doramos en una olla. Cuando esté listo sacamos y reservamos. En la misma olla sofreímos los ajos, previamente cortado en laminas, y las cebollas peladas y enteras.
• Cuando el ajo este dorado, incorporamos otra vez el conejo junto con el vino, el clavo, las finas hierbas, el laurel y los tomates, pelados y picados.
• Dejamos cocer a fuego lento durante una hora. Transcurrido este tiempo, añadimos el vinagre, salpimentamos y dejamos cociendo, sin tapa, otros 10 minutos más.

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