Arroz con paletillas de conejo y veduras

Ingredientes

• 1 taza de arroz por persona + 1 de regalo
• 2 paletillas de conejo ( o sea las patitas delanteras)por persona
• 500 gr de menestra de verdura (congelada)
• aceite
• sal
• colorante ó azafrán

Sofrito:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de tomate triturado ó 1 tomate grande troceadito.
• fumet de pescado ó agua
• 1 pastilla de caldo