Petitchef

Jamoncito de conejo rustido con verduras

Plato
2 porciones
20 min
45 min
Fácil
Ganar la energía con este ingreso super rico.

Ingredientes

Número de partes: 2
Cuartos trasero conejo 4 unidades

Vino tinto 1 l

Zanahoria 100 g

Puerro 100 g

Patatas 100 g

Coñac 50 ml

Ajos tiernos 50 g

Cebolleta 50 g

Jengibre 30 g

Pétalos de flores 10 g

Romero 10 g

Piel de naranja 10 g

Piel de limón 10 g

Canela en rama 10 g

Gelatina 6 g

Orégano 5 g

Pimienta 5 g

Enebro 5 g

Preparación

  • Poner los cuartos traseros de conejo en una bandeja honda y sazonar con las especias (romero, orégano, jengibre y pimienta); añadir el vino, el coñac, todas las verduras limpias y cortadas en juliana, el enebro, la piel de naranja y limón y la canela. Dejar que macere 3 horas.
  • Sacar después las piezas de conejo, marcarlas en la sartén y poner en una cazuela., que añadimos al conejo.
  • Los cítricos y todo lo demás del escurrido se dora en una sartén para que tenga un sabor tostado y se añade también a la cazuela del conejo. Tapar con papel graso y cocer durante 45 minutos hasta que quede blando.
  • Hacer un puré con la patata cocida y su propio agua de la cocción; añadir las hojas de gelatinas, dejamos reposar en una bandeja y cortar en bastones.
  • Poner un poco de verdura asada en el centro del plato y un trozo de conejo; salsear (si necesita ligado se puede usar algo de maicena) decorar con los bastones de patata y unos pétalos de flor (opcional).

Preguntas:






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