Tabulé de quinoa con zaatar

Ingredientes

• 2 Tazas de Quinoa
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/4 de cucharadita de curcuma
• 1 taza de perejil picado
• 1 taza de cilantro picado
• Media taza de menta picada
• 1 cebolla mediana picada en cubitos
• 3 tomates pelados y picados en cubo
• 1 pimenton rojo cortado en cubitos
• 1 pimenton verde picado en cubitos
• 1 taza de pepino, sin semillas y cortado en cubitos
• Jugo de un limon
• 1 1/2 cucharada de Zaatar (o la mezcla que habra hecho)
• 1 cucharadita de Merkén
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Poner a hervir el caldo de verduras, agregar el curcuma y echar a cocer la quinoa. Una vez cocida, dejarla enfriar y reservar.
• Suavizar la cebolla picada poniendola en un colador y masajeandola con un poco de azucar o de sal. Luego pasarla bajo el agua caliente del grifo y enfriarla bajo agua fria. Escurrir y reservar.
• En una ensaladera profunda, mezclar todas las verduras y las hierbas picadas.
• Preparar la salsa mezclando la zaatar, el Merkén y el aceite de oliva en cantidad mas bien generosa ! Salpimentar a gusto.
• Mezclar la quinoa fria junto con las verduras y las hierbas, revolver, agregar la salsa, mezclar bien. Ir agregando de a poco el jugo de limon hasta obtener la acidez deseada. Corregir la sazon, agregar mas condimentos si lo desea.

Preguntas

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