Petitchef

Quinoa con verduras al horno

Postre
4 porciones
15 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 taza de quinoa de las de desayuno

2 tazas de agua medidas con la taza de la quinoa





acelgas

3 huevos

1 trozo de queso de cabra

queso rallado

nueces

sal, aceite, especias italianas, pimienta

Preparación

  • Ponemos la taza de quinoa y las dos tazas de agua en un cazo y hervimos 12 minutos, mas o menos, lo que tardará en crecer la quinoa y absorber el agua.
    Mientras picamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los champiñones.
  • Ponemos aceite en una sartén, echamos la cebolla, la doramos un poco, añadimos la zanahoria, se deja unos 5 minutos a fuego medio y añadimos el calabacín y los champiñones.
  • Si ya tenemos las acelgas cocidas, las añadimos al final y salteamos todo junto.
    Lo salpimentamos, le añadimos las especias y y la sal y reservamos hasta que la quinoa esté.
  • En un bol, ponemos los tres huevos y el queso de cabra desmenuzado y batimos bien.
  • En la sartén donde tenemos las verduras, ponemos la quinoa, si le queda algo de agua la escurrimos y la ponemos en la sartén a saltear un par de minutos.
  • Cogemos una fuente de cristal o un recipiente de horno, y echamos la mezcla de verduras y quinoa, le ponemos el huevo con la mezcla de queso de cabra por encima, y luego el queso rallado y las nueces picadas.
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºc, y dejamos unos 20 minutos, hasta que haya cuajado y el queso esté dorado.





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