Roast al horno con verduras

Ingredientes

• Un lomo de ternera
• Pimiento rojo
• Patatas
• Boniatos
• Champiñones
• Cebolla
• Zanahorias
• Guisantes
• Maiz
• Apio
• Vino fino de Montilla (o en su defecto vino blanco)
• Aceite de oliva
• Agua (muy poquita)
• Ajos
• Orégano
• Romero secos

Preparación

• Se parten todas las verduras a trozos, los guisantes y el maiz los suelo utilizar de congelados, en un momento los sumerjo por un minuto en agua hirviendo para descongelarlos
• Se engrasa el lomo de ternera con aceite de oliva y se pone una fuente para el horno; alrededor se añaden todas las verduras.
• Se añaden algunos dientes de ajos partidos, se riega con bastante aceite, orégano y romero y se agrega el fino (o el vino blanco) bastante volumen, dependiendo de la cantidad de ingredientes. Se puede añadir un poquito de agua (como un vasito), yo normalmente espero a mitad de la cocción para humedecerlo un poco.
• El horno a unos 180º, es a cocción lenta, puede estar hasta noventa minutos dependiendo del tamaño del lomo. Al final se añade, ya en cada plato sal y pimienta al gusto.
• Para servir la carne se corta en lonchas finas acompañadas de las verduras, quedará mejor si se utiliza para cortar el lomo un cuchillo de cortar jamón serrano.

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