Name: Sardinas con verduras al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Sardinas frescas limpias y abiertas por la mitad (yo he puesto una de las grandes por persona).; Pimienta negra recién molida.; Un chorrito de vino.; Agua o caldo de verduras casero (no llega a un vaso).; Aceite de oliva virgen extra.; Un diente de ajo pequeño.; Perejil fresco picado.; El zumo de un limón.; Mi madre le hubiera puesto comino.

Sardinas con verduras al horno

Plato

2 porciones

20 min

50 min

Fácil

Ingredientes

Sardinas frescas limpias y abiertas por la mitad (yo he puesto una de las grandes por persona).

Las verduras que se te antojen limpias y cortadas al gusto (en la foto cebolla, calabaza, tomate, pimiento rojo, espárragos, berenjena y calabacín):

Pimienta negra recién molida.
Un chorrito de vino.
Agua o caldo de verduras casero (no llega a un vaso).
Aceite de oliva virgen extra.
Un diente de ajo pequeño.
Perejil fresco picado.
El zumo de un limón.
Mi madre le hubiera puesto comino.

Costo estimado: 2.21€ (1.1€/porción)

Preparación

Precalentamos el horno a 250º. Colocamos las verduras en la bandeja del horno, rociamos con la mezcla de vino blanco (un detallín), el caldo de verduras, el aceite de oliva. Molemos pimienta sobre ellas.
Horneamos durante unos 40 minutos a 200º. Mientras, en un mortero, machacamos el diente de ajo, el perejil y el zumo de limón.
Limpiamos las sardinas y rellenamos con la mezcla del mortero. Dejamos macerar mientras se hacen las verduras. Cuando terminan las verduras, las emplatamos, reservando el jugo que ha sobrado.
Horneamos las sardinas durante 10 minutos a 200º. Con tiempo y ganas, lo perfecto es hacerlas 5 minutos, darles una vuelta y otros 5 minutos, para que cojan color retostadito por ambos lados. Los ojos son los que primero comen.
Emplatamos todo junto y regamos con el caldito. Delicioso. Obviamente con las cantidades que veis, han sobrado varias raciones de verdura, pero ya aprovecho y congelo para venideras ocasiones.